Toidutalumatused on kuum teema. Tänapäeva ühiskonnas kuuleb neist üha enam. Vahel tundub, et vähemal või rohkemal määral on enamus meist mõne toiduaine vastu allergilised.
Tegelikult nii hull see kindlasti ei ole. Oma rolli selles mängivad ka leviv massipsühhoos ja moevoolud. On ju popp olla millegi vastu talumatu.
Siit soovitus - enne kõikide toiduainete menüüst eemaldamist tee kindlaks, milliste toiduainete vastu sa täpsemalt allergiline oled. Niisama "huupi" ei ole mõtet ennast piinata. Lase ennast testida.
Aga juhul, kui sul on siiski avastatud allergia mõne toiduaine vastu, anname sulle soovitusi nende toiduainete asendamiseks.
Piima asendamine laktoositalumatuse korral
Piim on ideaalne valguallikas ja nö eelaine paljudele väärtuslikele toiduainetele nagu hapukoor, juust, või jms. Kahjuks on see ka üks suurimaid toidutalumatuse põhjustajaid. Murelaps on selles leiduv laktoos, mida paljud inimesed lihtsalt ei talu.
Sellisel juhul on hea mõte piimatooted oma menüüs asendada.
Piimatoodete asendused
- Riisipiim
- Mandlipiim
- Kookospiim
Kindlasti veendu, et nendele toodetele pole lisatud juurde suhkrut. Lisasuhkur võib põhjustada kiiret ülekaalu.
Võitooteid võid asendada purustatud avokaadoga. Juustu asendamisega on keerulisemad lood. Selle jaoks pead otsima kaubandusest laktoosivabu variante. Need on tegelikult juba täiesti olemas.
Muna allergia
Muna on retseptides sageli kasutusel sidusaine või kergitajana. Vähe on ahjus valmivaid kooke, kuhu sisse ei panda muna.
Mida siis muna asemel kasutada?
Sidusainena muna asemel
- Pool purustatud banaani
- 1 spl jahvatatud lina- või chia seemneid segatuna 3 spl veega. Enne kasutamist lase 1 minut seista.
- Veerand purustatud puuvilja (püreesta)
- 3,5 spl želatiini
Kergitajana
1,5 spl kookosõli segatuna 1,5 spl vee ja 1 tl küpsetuspulbriga
Nisujahu asendamine gluteenitalumatuse korral
Kui jahu on gluteenivaba, on see automaatselt ka nisuvaba. Jahu asendamine on muutunud äärmiselt lihtsaks. Müügile on tulnud terve rida gluteenivabu jahusid, mis täidavad oma funksiooni imehästi.
Jahu saad asendada:
- Mandlijahu
- Kookosjahu (proovi ka tavalisi kookoshelbeid)
- Riisijahu
- Läätsejahu
- Kikerhernejahu
- Tatrajahu
Kui sa ei talu nisujahu, siis ilmselt võib sul tekkida küsimusi ka gluteenivabade süsivesikuallikate kohta. Anname sulle mõned ideed.
Nisuvabad süsivesikuallikad:
- Kinoa
- Tatar
- Riis
- Läätsed
- Kikerherned
- Hirss
Maapähkli allergia alternatiivid
Kui oled allergiline maapähklitele, siis võib olla sulle abi nendest pähklitest:
- India pähklid
- Mandlid
- Makadaamia pähklid
- Päevalille- ja kõrvitsaseemned
- Seesamiseemned
Eelpool mainitutest on just seemnelised äärmiselt hea valik ka täieliku pähkliallergia korral. Sageli ongi nii, et inimene, kes on pähklite vastu allergiline, saab kenasti süüa seemneid.
Proovi:
- Kõrvitsaseemned
- Päevalilleseemned
- Seesamiseemneid
- Chia seemned
- Pähklivõi asenduseks tee kikerhernestest, sidrunist ja tahhiinist (seesamiseemnepasta) hummust.
Kasutatud allikad: charlespoliquin.com
